只有土生土长的老上海才知道的经典小吃Top40

 时间:2018-10-02 03:12:13 贡献者:聚文汇

导读:只有土生土长的老上海才知道的经典小吃 Top40上海影响力最大的美食分享平台 欢迎免费订阅,请加微信号:shanghaichihuo1.开洋葱油拌 面 食材简单到略显朴素,但以熬香的葱油加上烧透的开洋

top 4:《和平饭店》
top 4:《和平饭店》

只有土生土长的老上海才知道的经典小吃 Top40上海影响力最大的美食分享平台 欢迎免费订阅,请加微信号:shanghaichihuo1.开洋葱油拌 面 食材简单到略显朴素,但以熬香的葱油加上烧透的开洋, 和面条一起拌着来吃,那种满足的味道即使桌子上有再多的 小菜,保证你看也不会看一眼。

斗香园(长宁龙之梦店) 地址: 长宁区长宁路 1018 号龙之梦购物中心 7 楼 7202A 号 铺(近凯旋路)2.锅贴 锅贴大王关于锅贴的来历,有一段野史,说到慈禧曾经很喜 欢吃饺子,所以御膳房里都一直备着热腾腾的饺子,那些冷 掉的饺子就被倒掉(可见慈禧当年还真是奢侈! )有一天, 她路过后花园,宫墙外飘来一阵很浓郁的香味,走出宫外, 才得知有百姓正拿着被御膳房丢弃的饺子煎着吃,面皮金黄, 她也尝了一口, 顿时觉得皮酥脆馅多汁, 那是相当的美味啊! 地址: 浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐 疏导点)3.荠菜肉丝炒年糕 看看这白白净净的年糕,碧绿青翠的荠菜,粉白的肉丝点缀 其间,是不是觉得有一种小家碧玉的感觉?尝一口,这个味 道,啧啧年糕软糯不粘牙,肉丝 Q 弹鲜美,荠菜清爽甜香, 简简单单到不行的组合,却会有令人 amazing 的口感!顺兴 斋(丽园路店)

地址:丽园路 50 号(近南车站路)4. 南翔小笼吃遍了上海大 大小小的小笼包店,只是觉得小笼包南翔做的历史最悠久, 在清同治十年(1871 年)由黄明贤首创,用不发酵的精面 粉为皮,采用手工剁成的猪腿精肉为馅料,肉馅里还加上肉 皮冻,所以每次我们在吃小笼的时候会有一包汤汁。

南翔小 笼 地址:嘉定区城中街 6 号 2 楼 5. 油墩子传统的做法是将调稀的面糊, 少许倒入椭圆形铁勺 中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面 糊入油锅炸,这个就是油墩子了。

地址:闵行区召稼楼古镇 口 6. 生煎 生煎起源于 1920 年代的上海,它分为“混水生煎”和“清水生 煎”两个派别。

我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水 生煎,也是现在比较流行的生煎做法。

像大壶春那种里面没 有汤汁的属于清水生煎,虽然没汁水,但依然很有名气。

大 壶春(云南南路店)地址: 黄浦区云南南路 71 号(近金陵东路)7. 两面黄此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生 面油炸,软“两面黄”是下的硬面滤干再炸,要两面都炸成金 黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在 面上,让面条吸足卤汁,味道又香又可口。

沈大成(353 广场 店) 地址:黄浦区南京东路 353 号 353 广场 3 楼(近河南中路)8.

粢饭糕 正宗粢饭糕相传春秋战国时期,伍子胥为了让吴国百姓免受 战乱饥荒之苦,在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖 石城基作为备粮。

伍子胥死后,越王勾践举兵伐吴,吴国城 民在都城被团团围住之时,便挖出了糯米砖石,敲碎,重新 蒸煮,继而食用,可见粢饭糕其历史之久远。

如今在上海, 粢饭糕更是以早餐中的四大金刚而存在,可见其在上海的受 欢迎程度,一般都是配着豆浆吃的~地址:黄浦区广西北路 428 弄门口(近天津路)9. 三鲜馄饨三鲜馄饨是以鲜河虾、鲜 青鱼肉及鲜猪腿肉制馅,故名三鲜,吃的时候兑以鸡汤。

无 论是早饭,中饭还是夜宵,一碗热腾腾的三鲜馄饨无疑是上 海人饭桌上最畅销的实物之一。

万寿斋 地址:虹口区山阴路 123 号(鲁迅故居对面)10. 烂糊面 烂糊面是上海人的叫法,就是把面煮得烂烂的,带有一定的 糊状, 但却又要烂而不黏, 糊而不焦, 简单却非常“吃功夫”。

考究点的烂糊面,里面有青菜,肉丝、虾仁,鸭肫干碎粒, 茭白碎粒等不少辅料,味道极其鲜美,有“鲜的眉毛掉下来” 之称。

鸿瑞兴 地址:浦东新区崂山路 706 号(近浦电路)11. 春卷春卷是由 古代的春饼演化而来的。

春卷,又称春饼、薄饼。

是汉族民 间节日传统食品。

流行于中国各地,江南等地尤盛。

民间除 供自己家食用外,常用于待客。

美新点心店

地址:静安区陕西北路 105 号(近威海路)12. 冷面 面在上海夏日里已经盛行多年,父母辈的儿时就已经享誉上 海滩,大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是各色冷面, 三丝浇头的是最传统的,历史悠久,现又多了好些品种,鳝 丝的、菌菇的、牛肉丝的等等,味道都各具特色。

四如春食 府 地址:普陀区石泉路 72 号(近镇坪路)13. 私家糯米烧卖 上海人秉承一贯的精打细算,烧卖里的馅比较经济,外面一 张烧卖皮,里面是一团米饭。

但就是这一团米饭,也可以做 出别样的滋味来!斗香园(长宁龙之梦店) 地址: 长宁区长宁路 1018 号龙之梦购物中心 7 楼 7202A 号 铺(近凯旋路)14. 蟹壳黄 上海久负盛名的特色点心,创始于 20 世纪 20 年代初期,它 采用油酥面加酵面制坯, 做成扁圆形饼, 饼面粘上一层芝麻, 贴在炉壁上经烘制而成。

馅料有咸有甜, 咸的有葱油、 鲜肉、 蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、 玫瑰、 豆沙、枣泥等。

因饼 形似蟹壳, 熟后色泽如蟹壳背一样深红, 所以称为"蟹壳黄"。

实惠点心店 地址:普陀区曹杨路 520 号后广场 8 号(近沪西工人文化宫 后门)15. 老虎脚爪因正面突起六个尖状物,颜色呈焦黄,由 于是手工制作不用模具,六个角时常分得很开,形状类似老 虎的爪子老虎脚爪表面脆而不硬,稍显坚实是其特色,还有

略一点点碱香味,用老面发酵的传统方法制作,据说可以帮 助消化。

以前胃病患者胃痛起来,都要买老虎脚爪吃。

七宝 老街内(民主路吴宝路) 地址:闵行区七宝老街内(民主路吴宝路)16. 麻球 麻球是上海最著名的大众化传统名点。

最早始于清代, 近 100 年来,在上海极为盛行。

最喜欢吃里面是豆沙馅的,一口咬下去,糯米带着外层的白 色芝麻嚼起来特别有劲,伴着不多的豆沙馅,甜度也是刚刚 好,基本上只要路过看到麻球都会买上一个!白玉兰面包房 地址:徐汇区天钥桥路 100 号(近辛耕路)17. 崇明糕崇明糕 是上海人必吃的食品之一, 崇明糕不仅好吃, 还代表着团圆、 美满、幸福和甜蜜。

崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃 冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,有时 候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。

崇明糕专卖店(南门 店) 地址: 崇明县崇明县城桥镇南门港街 112 号 18. 猪油菜饭中 国民间一种特色食品, 将菜肴与主食结合在一起, 制作方便, 味道鲜美, 颇受百姓好评。

唯有这样浓缩时光的精华的咸肉, 才能够吊出菜饭的鲜味。

炒好新鲜的青菜,和米饭一拌,加 入一点点的猪油,和饭一起烘熟,那个香啊,连吃 3 大碗都 没问题。

赵小姐不等位 地址:卢湾区长乐路 628 号(近襄阳北路) 19. 咸豆浆

咸豆浆之于上海人,就如胡辣汤之于河南人,豆汁儿之于北 京人,是永存记忆中的一抹温暖色彩。

宽口浅底的蓝边大碗 里,一勺酱油一勺醋,一撮榨菜一撮葱,讲究的再搁点紫菜 虾皮。

豆浆烧得滚烫,功夫好的老师傅,舀上一大勺,乳白 的热豆浆飞流直下,倾入碗中,瞬间起花。

一碟炸得焦脆的 油条,切寸许,即泡即食。

老绍兴豆浆店地址:卢湾区肇周 路 309 号(建国新路口)20. 八宝饭 上海八宝饭是一道传统中的经典点心,传统的做法是用猪油 拌糯米饭,以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名用橄榄 油代替了猪油,少了油腻感,增加了橄榄油的清香味,里面 的馅料豆沙也自己动手用橄榄油制成的。

阿山饭店 地址:长宁区虹桥路 2378 号(近动物园)21. 油豆腐粉丝汤 油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。

创始于 20 世纪 20 年代初期,最早由小吃食摊经营者,价廉物美,颇受广大 消费者喜爱。

虽然它看上去有点清汤寡水,但看它的烧制过 程却算是一种享受: 锅内汤汁翻滚, 煮着铁丝网勺里的线粉, 闻一闻,香气四溢。

小杨生煎(长宁路店) 地址:长宁区长宁路 347 号(近江苏路)22. 排骨年糕排骨年 糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有 50 多年 历史。

大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排 骨的浓香, 又有年糕的软糯酥脆, 十分可口。

排骨色泽金黄, 表面酥脆,肉质鲜嫩。

入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适

口。

老克勒上海菜(宏伊广场店) 地址:黄浦区南京东路 299 号宏伊国际广场 3 楼(近河南中 路)23. 豆腐花 上海豆腐花又称嫩豆腐、豆腐脑、豆花,是利用大豆蛋白制 成的高养分食品。

人体对其吸收率可达 92—98%, 豆腐脑除 含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

小时候,“四大金刚”配上一碗豆腐花,绝佳的搭配,美好的 一天就这样开始了!实惠点心店 地址:普陀区曹杨路 520 号后广场 8 号(近沪西工人文化宫 后门)24. 龙虾片白白脆脆的,有一股子鱼虾鲜味,最讨小孩 子喜欢。

上海龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷 却切片,干燥所得到的制品。

滋滋星 地址:静安区吴江路 200 号 2 楼(近南京西路)25. 咸蛋黄锅 巴 小时候最喜欢吃外婆做的这道美味了,特别是在油锅里滋滋 作响的时候,那个香味实在让人情不自禁想马上吃到!锅巴 炸得很酥松,咸蛋黄用料要足啊!爆爆椒香辣虾干锅三绝(中 山公园店) 地址: 长宁区定西路 1550 号 2-3 楼(近愚园路)26. 鸡鸭血汤 鸡鸭血汤是上海城隍庙特色小吃的代表,最初是在 20 世纪 早期由一位叫许福泉的小贩首创的,他使用一个俗称“铁牛” 的深腹铸铁锅烧汤,中间用铝皮隔开,一半烫血,另一半以

鸡头鸡脚吊汤。

有客人光顾,就从盛器里拨少许鸡心、肝、 肫、肠和鸡卵,浇上一勺血汤,撒上葱花,淋几滴鸡油。

肝 肠的鲜嫩、血块的滑爽和汤汁的味美加上低廉的售价使得鸡 鸭血汤广受食客青睐。

小绍兴(云南店) 地址:黄浦区云南南路 69-75 号(近宁海东路)27. 鸡粥 绍兴鸡粥属地产的上海风味小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以 各种佐料制成。

本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,颜色鲜 亮,营养丰富,是一道滋补佳品。

振鼎鸡(天钥桥路店) 地址: 徐汇区天钥桥路 123 号 B1 楼(近辛耕路)28. 酒酿圆子 酒酿圆子的历史可以追溯到清代,甜而醇的酒酿,配上糯而 Q 的小圆子,考究点的圆子还有各种味道的馅料,上桌前撒 一圈桂花,飘香四溢,未尝心已醉。

飞龙生煎 地址:虹口区四川北路 2002 号东泰休闲广场 1 楼(近山阴 路)29. 海棠糕 海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。

它的外层是粉皮, 里面是豆沙馅, 在特制的模具中烘烤而成。

由于模子的形状象海棠花,故得名。

城隍庙海棠糕 地址:黄浦区四牌楼路 6 号南翔小笼 1 楼 30. 千张包 千张包和我们经常地百叶包其实是不同的,千张包更细致, 里面的“花头”也更丰富,开洋、火腿、猪腿肉泥,好食材加 上极品的吊鲜辅料,这千张包能不好吃吗?老娘舅(三鑫店) 地址: 浦东新区张杨路 579 号三鑫大厦 A04(近南泉北路)31.

梨膏糖 相传已有 1300 多年历史。

100 多前上海城隍庙开设了果膏 糖店,疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

梨膏糖 地址:黄浦区福佑路 238 号豫园内(近河南南路)32. 水扑蛋 上海人的水扑蛋做法很简单,一过水就好,考究点的做法可 以加入牛奶,或是桂圆。

有时候,美味就是这么简单。

爱美 味老巢 地址:杨浦区国定东路 200 号 5 号楼 805 室 33. 烘山芋 每年冬天,上海街头总会出现一部部板车,炉子上摆放着一 些正冒着热气的烘山芋,老远就能闻到那股甜甜的香味。

烫 手的山芋,拨开烤焦的外皮,露出黄红的内心,咬一口,很 糯很甜! 34. 青团 糯糯的皮有些 Q 弹,甜甜的豆沙~~一下子可以吃好几个呢! 有木有沈大成(南京东路店) 地址:黄浦区南京东路 636 号(近浙江中路)35. 擂沙圆 糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。

清朝末年, 上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。

为多做些生 意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。

开始,她 把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果 采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。

乔家栅小吃世界(万达 店)

地址:杨浦区邯郸路 600 号万达商业广场第一食品 2 楼(近 淞沪路)36. 条头糕 条头糕,上海人最喜欢的点心之一。

吃上去甜甜糯糯,中间 还夹着豆沙, 所以老人喜欢、 小孩也喜欢。

因为是传统食品, 上海的老字号里都可以找到。

沈大成(南京东路店) 地址:黄浦区南京东路 636 号(近浙江中路)37. 定胜糕 定胜糕倒是真正的上海小吃,但是上海人却离不开他,就好 像逢年过节,新婚乔迁,都是买上几百块馈赠亲友。

定胜糕 倒也真是好吃又耐饥, 红色的糕, 颗粒很粗, 带一点点甜味, 入口不腻, 而内藏的夹心馅料, 则带厚重甜味, 两者一结合, 完美。

沈大成(南京东路店) 地址:黄浦区南京东路 636 号(近浙江中路)38. 枣泥酥 枣泥酥饼是用油酥面作皮, 黑枣泥为馅, 经油炸成熟的面食。

其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳 同胞及日本旅游者欢迎。

洪长兴卖品部 地址:黄浦区云南南路 1 号(近延安东路)39. 奶油五香豆 真宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蚕豆”为原料,添加茴 香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中 带硬,咸中带甜。

这也是上海较早使用食用香精的食品,未 尝味已闻到一股清淡的奶油香味,遂称“奶油五香豆”。

上海 现在的五香豆中,当属城隍庙的最为正宗。

五香豆商店 地址:黄浦区豫园新路 27 号(近福佑路)40. 高桥松饼

用熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋 味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一 捏酥)之一。

高桥松饼 地址:浦东新区高桥镇清溪路 172 号(近张扬北路)(内容来 自网络)

 
 

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