白鸽肾汤谱、菜谱

 时间:2018-06-30 15:38:35 贡献者:耀眼琉璃蓝

导读:鸽,自古就有“肉鸽赛人参,一鸽胜九鸡,无鸽不成宴”的美称。是一种高蛋白、低脂肪(仅 为 0.73%) 、肉嫩味美、营养丰富的肉类珍禽,其鸽肉的蛋白质含量在 22%以上,鸽肉消化率 可达

白鸽肾汤谱,菜谱
白鸽肾汤谱,菜谱

鸽,自古就有“肉鸽赛人参,一鸽胜九鸡,无鸽不成宴”的美称。

是一种高蛋白、低脂肪(仅 为 0.73%) 、肉嫩味美、营养丰富的肉类珍禽,其鸽肉的蛋白质含量在 22%以上,鸽肉消化率 可达 97%。

此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素 A、B、E 等都比鸡、鱼、牛、羊肉 含量高。

另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,可 使皮肤白嫩。

鸽血中富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。

而且也有多方 面的药用价值,鸽肉、蛋有补肾、益气和解毒的功能;乳鸽清蒸食用对神经衰弱、健忘失眠、 体弱气虚等有良好的疗效,对产妇、手术患者和久病体弱者都有滋补作用,并能很好的促进 刀口愈合。

《本草纲目》记载“鸽羽色众多,唯白色入药” ,从古至今中医学认为鸽肉补肝壮肾,益气补 血,清热解毒,生津止渴等功效。

现在医学认为:鸽肉壮体补肾,生机活力,健脑补神,提 高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

传统医学认为, 鸽肉可调精益气、滋养肝胃、补益脾胃、祛风解毒的功能,对病后体弱、头晕神疲、记忆衰 退有很好的补益治疗作用。

尤其是“久患虚赢者,食之有益” 。

可以单独用于进补,亦常与其 他补益类中药相配,效果更佳。

白菜干鸽肾蜜栆汤。

用料:鲜白鸽肾 250 克,猪瘦肉 100 克,白菜干 250 克,蜜枣 5 个。

制法:白菜干用清水浸软,切段;鲜白鸽肾让档主剥净,用盐稍腌几分钟去除表面油脂杂质; 猪瘦肉洗净。

把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲 2—3 小时,调味食用。

经常食用白鸽或其内脏具有健脾开胃,营养补益的功效,能滋补养颜,润燥生津强壮身体。

此汤适合一家大小日常饮用,而且朴而不燥,是进补的好汤水,而且鸽肾煲过汤后比较柔软, 可以直接切成小粒给孩子食用,较大的孩子可以自己拿着吃。

既喝汤又食肉,吸收营养更好。

鸽肾、鸽脚煲绿豆 用料:鸽肾、鸽脚 250 克,绿豆 100 克,猪展肉 100 克,蜜栆 2 个。

做法:把全部用料洗净后放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲 2—3 小时,调味食用。

注意鸽脚要切去脚趾再煲,否则小朋友吃起来会刺到口腔。

盐焗白鸽肾 用料:白鸽肾 1 斤剥好洗净,加入盐焗鸡粉 1/3 包,蒜蓉、葱、盐、糖、喼汁少许腌制约一 个晚上入味,最好隔夜做好放进冰箱,第二天取出煮吃。

解冻后放电饭煲按煮饭键两次(就 是跳了挚保温后再多按一次)即可取出食用,功率较大的西施煲按一次即可。

这样做的盐焗肾球风味独特、爽脆鲜味,滋阴补肾。

花旗参炖鸽肾心 用料:白鸽肾、心适量(飞水) ,就个人喜欢用料,我比较喜欢吃鸽肾,觉得鸽心煲汤后吃起 来比较实不好吃;花旗参 50 克,陈皮1片,红栆 10 个,隔水炖 1 个半小时取出,调味食用。

功能:滋阴养颜,适合秋天食用。

白鸽肾焗饭 天气转冷,辛勤劳动了一天下班回家,能吃上既热气腾腾又美味可口的饭菜是人生的一大乐 事。

做法:洗米煮饭,然后将白鸽肾洗净切片,加姜丝、葱花、生油、酱油、盐、糖、烧酒腌制 十五分钟。

待腌制好时饭煲里的饭也快收水煮好了,这时放入白鸽肾焗 20 分钟即可食用。

 
 

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