无锡小吃一条街

 时间:2018-06-29 14:39:43 贡献者:马永顺

导读:无锡小吃一条街 地处江南地区的无锡,因紧靠太湖,水产丰富,如太湖“三白”——银鱼、白虾、白鱼就是 鱼中精品,苏菜系的无锡美食有着口味偏甜的特点。 1、崇安寺二楼皇亭美食城

户部巷小吃一条街
户部巷小吃一条街

无锡小吃一条街 地处江南地区的无锡,因紧靠太湖,水产丰富,如太湖“三白”——银鱼、白虾、白鱼就是 鱼中精品,苏菜系的无锡美食有着口味偏甜的特点。

1、崇安寺二楼皇亭美食城 是沪宁四大小吃集结地之一,与上海城隍庙、南京夫子庙、苏州玄妙观并称,仿古的建筑使 人眼前一亮,充满古典气息的街道,无锡大馄饨、酒酿元宵、小董锅贴、牛公公的咖喱牛柳 饭、湘妹子米线等都是值得品尝的小吃。

2、南禅寺美食街 百年老店的集结地。

熙盛源(南长区南禅寺美食街 112-5 号)——皮薄馅多、汤汁四溢的小 笼包;小吃铺“穆桂英” (无锡崇安区解放东路 801 号)——四色汤团、糕、桂花糖芋苗, 口感细腻;百岁鱼庄(南禅寺商城中心广场 113-10 号)——招牌百岁鱼,鲜嫩可口。

还有 扬州包子馆的包子、龙凤包子馆的特色点心慈福包子、小峰夜宵的骨头煲、赛王记的小笼和 馄饨、怡红园的啤酒鸭等。

3、青石路欧风街 火锅、辣味餐厅、烧烤较多,如凯都烧烤、聚德的咸骨头煲、黄毛馄饨店、景观楼的孜然鸭 舌、眼镜龙虾店的龙虾等。

百年老店聚丰园大酒店主营锡帮菜肴,腐乳汁肉、盐焗鸡等是其特色菜肴;三凤桥肉庄,生 产的正宗无锡酱排骨,肉酥味香。

还有健康路兴盛源的小笼、运河西路世外桃园的海鲜、解 放环路升汤福的“烤羊枪”等,很多街道上都有着各种有名的小吃。

无锡小笼馒头 是无锡传统名点,已有百年历史。

它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口 味。

具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。

馒头紧酵皮薄、馅多 卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼” ,食时鲜美 可口。

三鲜馄饨 三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。

馄饨以鲜肉、开洋、 榨菜制成馅心,故称“三鲜” 。

并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。

皮薄、馅多、 汤鲜的三鲜馄钝,是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

油豆腐干 油豆腐干,无锡传统小吃。

将老豆腐用刀切成一厘米厚,逐块放入油锅煎成金黄色,盛 入碗中,用剪刀剪碎,浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。

此小吃香 气诱人,外脆内嫩,颇受市民喜爱。

萝卜丝饼 萝卜丝饼是无锡风味小吃。

它的制作方法是:将萝卜洗净刨成丝,用少许食盐略腌后, 挤去水份,放入葱末拌匀。

另用面粉和冷水调成浆湖状,再用白铅皮做成的随圆形模勺,底 层铺满粉浆, 放入萝卜丝, 再用面浆封面, 放入油锅内煎成金黄色脱模即成, 食时美味可口。

酒酿圆子

酒酿圆子在无锡已有百年历史。

它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧,切成小方块,用扁 筛滚成大小似棉子的小圆子。

另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中, 将煮熟的圆子连汤盛于碗 中即成。

酒酿圆子软糯香甜,是老年市民的可口小吃。

四色汤圆 四色汤圆,是无锡传统名点。

它选用上白元七成、上白梗三成,用清水淘净浸入水内, 然后带水磨成水粉,装入布袋内用石块压去水份,揉和搓匀,再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、 豆沙等馅心。

吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。

牛肉线粉 牛肉线粉亦是无锡的特色风味小吃。

将牛肉切成薄片后,加入淀粉、黄酒、精盐和味精 拌匀,待锅里水滚后,先放牛肉片,盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮五 分钟左右,开盖加精盐、味精后再烧沸,盛入汤碗,淋上麻油即可。

糖芋头 糖芋头, 无锡传统名点。

创制于一八五八年, 它选地方产的上等芋头的芋籽, 去皮、 洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红塘和甜桂花,煮沸即成。

具有芋艿酥 烂、色泽鲜红,甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。

玉兰饼 一八五○年由无锡『孙记糕团店』创制,因正值玉兰花开时节而得名。

此饼选用糯 米粉加开水揉和摘成小块,做成饼坯,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入 平底锅用油煎烙,呈金黄色,外皮香脆,内壳软糯,甜咸适口,香味诱人。

豆腐花 豆腐花是无锡传统小吃。

它将豆腐花制作在大口坛内, 边卖边烤, 既嫩又热。

食时, 加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品,成为无锡老少风味小吃。

梅花糕 梅花糕,无锡风味小吃。

它选用上等面粉,酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模 具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼 热的铁板盖在糕模上烤熟即成。

此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。

银丝面 银丝面是无锡特色名点之一。

它选用精白粉,放入鸡蛋,经过糅合,轧成面条,用 肉骨头、鸡肉吊汤。

银丝面色白似雪,条细似弦,汤清味鲜,柔滑软爽,美味可口,是市内 外顾客喜爱的点心。

方 糕 方糕,无锡名点。

一九四三年由崇安寺『六芳斋』师傅王禹清引进湖州大方糕改制 而成。

方糕用特制的方型木质模板,筛入糕粉,显出凹型,分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等 馅心, 再筛上一层糕粉, 刮平, 用刀划成块线, 上笼用旺火蒸熟即成。

糕呈白色, 粉质柔软, 馅心丰满,具有浓郁的江南风味。

春 卷 春卷是无锡时令小吃。

它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏, 放在平底锅中摊烙成圆 形皮子,然后将制好的陷心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下 油锅炸成金黄色即可。

春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。

 
 

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