电压力锅菜谱

 时间:2013-08-15 15:40:39 贡献者:jiuyuejinqiu93

导读:一、高压锅素鸡烧肉的做法(高压锅菜谱)材料: 素鸡,五花肉,冰糖,生抽,老抽,料酒,姜,八角,香叶 做法: 1、准备材料五花肉切块 2、锅中放冷水,将五花肉冷水下锅,倒入少许料

电压力锅菜谱
电压力锅菜谱

一、高压锅素鸡烧肉的做法(高压锅菜谱)材料: 素鸡,五花肉,冰糖,生抽,老抽,料酒,姜,八角,香叶 做法: 1、准备材料五花肉切块 2、锅中放冷水,将五花肉冷水下锅,倒入少许料酒,烧开后,捞出洗净。

3、煮肉的时候,将素鸡切片。

4、锅中放油,冷油的时候加入冰糖,小火炒至冰糖融化 5、将洗净的肉和姜片倒入锅中,炒上色 6、放入料酒,生抽和老抽翻炒均匀 7、加入素鸡,八角和香叶,翻炒均匀 8、移至高压锅,上气后,煮五至十分钟后,将气放完,再用大火收一下汁即可。

二、电压力锅红菇排骨汤的做法(电压力锅菜谱)

1、排骨 800 克、红菇 100 克、胡椒粒半茶匙、八角 1 个、青花椒 1 支、清水适量。

2、红菇用清水冲掉浮土,剪去根,用清水浸泡 15 分钟 3、把全部材料加入锅中,最后把泡红菇的水倒进锅里。

4、用电压力锅煲煮 40 分钟就可以了。

三、电压力锅红烧肉的做法(电压力锅荤菜菜谱)红烧肉 主料:五花肉 配料:葱 姜 调料:食盐 食用油 甜面酱 白糖 料酒 老抽 香料:鲜花椒 大茴 草果 豆蔻 桂皮 香叶 丁香 白芷 香沙 制作过程

1.精品五花肉适量。

2.葱姜备用。

3.鲜花椒适量。

4.准备做卤汤的各种香料。

5.五花肉洗净放在锅里,加入葱姜和料酒。

6.放在火上,煮 15-20 分钟左右。

7.中途会有浮沫飘出,可以打开锅盖去掉。

8.煮好的肉捞出晾凉备用。

9.将晾凉的五花肉切成大块备用。

10.炒锅放入食用油,加入白糖炒糖汁。

11.糖炒化后就可以了,注意不要炒的太老,影响口感。

12.下入切好的五花肉块翻炒。

13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。

14.等上糖色后,可以加少许老抽翻炒,使艳色更红艳。

15.加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。

16.最后放入一些甜面酱。

17.香料放入清水里洗去灰尘。

18.锅内加入清水,放入喜好的香料。

19.将炒锅内的食材,移到电压力煲中,没有压力煲的,可以直接在火上煮,煮到肉烂为止。

20.直接选定肉类排骨,烹饪过程结束,排气后即可食用。

四、电压力锅番茄焖牛肉的做法(电压力锅菜谱)

材料: 牛健肉 400 克 西红柿 2 粒 胡萝卜一根 土豆 2 粒 紫洋葱半粒 浓缩番茄酱 2 大勺 (罐 装的) 做法: 1、牛健肉切成方块(不能太小,煮熟会缩小些),入开水锅中焯烫,盛出清洗干净待用 2、胡萝卜、土豆切成滚刀状,洋葱切小块,西红柿去皮也切成小块 3、锅内入油放入洋葱块和牛肉,炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀 4、加入番茄酱和适量的清水(刚没过牛肉即可)装入电压力锅,按肉/鸡键

5、20--25 分钟左右,放气后加入土豆块,少许盐、胡椒粉、1 勺糖,重新盖盖,按蒸鱼键, 10 分钟左右,待气压下后,打开加点鸡精即可五、电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面的做法(电高压锅菜谱)【第一道:西红柿牛腩】材料:牛腩、姜片、大葱、花椒几粒大料两瓣香叶等、料酒、老抽 做法: 1、牛腩洗净切块,用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟,放入高压锅内;

2、锅内放料酒,放入花椒大料及香叶,混合均匀盖上盖子,高压焖至二十分钟; 3、捞出牛腩备用; 4、锅内放油,将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水,加入适量开水后大火烧开; 5、放入牛腩,再次烧开后加盐、鸡精调味即可。

【第二道:红烧牛肉面】

材料:牛腩及汤汁、面条、菜心或绿色叶菜、香菜 做法: 1、锅内烧开水煮面; 2、趁面条煮制的时间,将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热,烧开后加盐、鸡精调味; 4、面条捞出放入碗内,青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下,放入碗内; 5、将热好的牛腩放在面上,浇上汤汁,撒少许香菜即可。

六、电压力锅干豆角炖排骨的做法(电压力锅菜谱)

*分解步骤图*

可以在里面加少许干辣椒丝,为这道菜增加一些辣的口感。

如喜欢焖菜口感,可酌情放水。

排骨用沸水烫比在锅中飞水更能保全营养。

七、糖醋猪肘子的做法(电压力锅菜谱)糖醋猪肘子 材料: 猪肘子 1 只(约 1 斤) 调料: 姜 5 片、醋 100ml、糖 2 茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1.将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;

2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制 1 小时; 3.将肘子和酱料一起放入电压力锅中; 4.设置压力值 80 千帕,保压值 30 分钟即可。

八、香焖无锡排骨的做法(电压力锅菜谱)香焖无锡排骨 材料: 排骨 1 斤 调料: 绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。

做法: 1、 将排骨先斩成 3cm 小块,用食盐拌匀腌 10 小时左右取出; 2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯 1 分钟,取出洗干净; 3、 将绍酒 1 茶匙、葱、姜,八角 1 小块、桂皮 1 小块、半碗生抽、3 茶匙老抽、糖 1 茶 匙一起放入电压力锅内; 4、 将压力设置为 30 千帕、保压时间设为 25 分钟即可。

5、 开锅可见排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即可食用。

九、梅菜蒸排骨的做法(清蒸菜菜谱)

梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法) 原料:肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐等 做法:肋排斩开,清洗干净,备用,烧锅开水,将排骨下锅焯一下,去除血沫和杂质 梅干菜用清水浸泡半天,清洗几次去除泥沙,撕小片备用 锅里放少量油,放一勺蒜末下锅爆香,然后将排骨放入锅里翻炒,加少许料酒去腥 加入少量生抽翻炒均匀,放入梅干菜一起翻炒,加少许盐和少量糖 翻炒均匀后出锅,将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里 上屉蒸 1 个小时,等排骨酥烂即可十、电压力锅盐焗沙姜鸡的做法(电压力锅食谱)

沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别, 沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油, 所以 味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁,所以,配了沙姜入味的鸡会很好吃,难怪东江手撕盐 焗鸡会那么受欢迎,还有,早期食客趋之若鹜的小洲村泥焗鸡,也是用沙姜入味,用泥包裹 着明火焗之,很有乡野特色。

沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱, 如果怕衣柜里或杂物柜里藏有这一类的小东西, 不妨到药材 铺买一小袋沙姜放置入内,能起到很好的祛虫作用。

做沙姜盐焗鸡,沙姜是灵魂,盐也不能少放,盐适当放多一点会容易入味一些。

用高压锅焗鸡,倒入小半碗米酒殿底,鸡味会更浓郁,不用担心会中途干掉,鸡还会出半碗 油呢,正好用鸡油拌入沙姜和葱末做蘸料,物尽其用也。

『自制高压锅版盐焗沙姜鸡』 材料:鸡(最好是三黄鸡)一只、鲜沙姜 100g、葱头 100g、米酒或水 50g、盐、糖、胡椒 粉、油。

做法:

1、沙姜、葱头剁成蓉,沙姜洗净即可,不用去皮。

置于小碗内,放入盐、胡椒粉、糖、油 搅拌均匀。

2、鸡处理干净,最好吊干水。

用上述混合佐料涂抹于鸡身上,并做按摩 10 分钟,剩余的 腌料全部倒入鸡肚子中。

3、把鸡用保鲜袋装好,放置于冰箱冷藏入味 4 小时。

4、入味后取出,将鸡整只放入电高压锅内。

5、倒入小半碗米酒。

焗 18 分钟即可。

6、焗好的鸡取出,剁好摆盆上桌。

7、高压锅内的余油千万不要倒掉,和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起,是蘸点鸡肉的好蘸料 呢!

十一、红萝卜玉米排骨汤的做法(电压力锅菜谱)

红萝卜玉米排骨汤 材料: 红萝卜 4 只、玉米 2 条、排骨 1 斤 调料: 姜、酱油、盐 做法: 1.把红萝卜削皮切成 2cm 长小块; 2.玉米去外皮去须,切成 3cm 长小段; 3.将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净, 4.把红萝卜、玉米、排骨、姜 3 片、水适量放入电压力锅中; 5.把电压力锅的压力值设置成 40 千帕,时间设置成 25 分钟; 6.起锅后,加少许盐即可。

口感:这款汤因为有红萝卜的关系,喝起来是香香甜甜,再加上玉米更显清甜。

十二、香辣肘子 材料:

猪肘子 1 只(约 1 斤) 调料: 干红辣椒 2 两、姜 5 片、糖 1/2 茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1、 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净; 2、 干辣椒去籽待用; 3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制 1 小时; 4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中; 5、 设置压力值 80 千帕,保压值 30 分钟即可。

十三、电压力锅版咖喱牛肉的做法(电压力锅菜谱)原料: 土豆两只,洋葱一个,牛肉 6 两,咖喱块(我用的是百梦多微辣,用了四块) 做法: 1) 牛肉切块,放入锅中焯水,之后放入另外一口锅里煮熟。

我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档,用 普通锅的话大约需要煮 1 个半小时左右 2) 牛肉煮好后,取出待用。

土豆去皮切块,洋葱切丝。

3) 锅内放油,6 成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会,之后加入刚才煮牛肉的清汤,再加入适量的咖喱块 盖上锅盖煮 30 分钟。

中间要不时的搅动,以免咖喱沾到锅底。

十四、自制肉松的做法(电压力锅菜谱)

做法: 1、将肉放在水里煮几分钟,然后去血沫。

2、煮好之后是这样子滴~~ 3、然后切成小块,这样容易煮烂,尤其是放在高压锅里。

我煮了大概 2 个小时,反正是电压力锅,不费气。

4,用高压锅煮肉有一个好处,就是能把肉煮的非常非常烂,轻轻一压,就碎了。

还可以弄得更烂一点哈。

5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐,打开开关,在高压锅里炒。

6、这就不停的翻炒,炒到干为止,成品就是这样滴。

 
 

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