再次长篇:北京那些吃面的去处(二)

 时间:2018-09-19 00:57:38 贡献者:陈晨

导读:再次长篇:北京那些吃面的去处(二)题记:老话说,冬吃饺子,夏吃面。 我在烈日当头不想做饭的时节,最常做的事就是出门找碗面 条填肚子。 若不是有了网络,我还不知道有如此多和

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再次长篇:北京那些吃面的去处(二)题记:老话说,冬吃饺子,夏吃面。

我在烈日当头不想做饭的时节,最常做的事就是出门找碗面 条填肚子。

若不是有了网络,我还不知道有如此多和我一样的爱面人。

在写了上篇面条寻记之后,越来越多博友和我交流吃面的 事。

不止是在北京的,各地的人们兴致勃勃地说着自己家这里的 好吃的面条,如数家珍一般。

足见,面条是个多么有人气的东东。

今天这篇记述的,有一些是朋友们的推荐,有些是从前的补 遗。

我想在开头声明的是: 文章可以转载, 但要注明作者和出处, 并且,文字和图片严禁二改。

我知道,这样说不能杜绝所有的不靠谱的转载。

然而我真的希望所有看到的人,知道我对我自己文字和图片 的感情。

当辛苦撰写的文字,和辛苦拍摄制作出的图片,被删改,被 裁减,被掐头去尾,被改头换面成了别人名下的产物。

不得不说,这感觉不是反胃能形容的。

所以郑重地说一声:请对我的文章予以尊重,尊重他人,也

是尊重你自己。

--By:小雅*坦白说,在吃“老滕家过桥米线”之前,我一 直对东华门夜市不感冒。

因为对口味稍有想法的人,都不会在这里吃所谓的北京小 吃。

一来味道大多对付,二来价格偏高。

至少同样的价格,在别的地方吃同样的东西,会有比对,会 感觉这里的食物普遍华而不实。

位于街中段的“老滕家过桥米线”却不同,10 元一碗,虽然小贵,但可以接受。

至于味道,应该说,这不是正宗的过桥米线,却的的确确是 好吃的米线。

鱼丸很好吃很弹,酸菜味道很让人喜欢,尤其鸡汤是真的用 大锅熬的,并且不够可以再给。

这就是这个看似普通的小摊,为什么在东华门流水般的夜市 上站立了 20 多年,并且食客中有八成回头客的原因。

还有,老板是可爱的,操着地道的京腔,时时和你闲聊调侃 几句,是能让你觉到有趣的。

建议把米线在滚热的鸡汤里多泡一会再吃,口感会更好。

店址--王府井东华门小吃街中段。

*“丹桂餐厅”在美术馆三联书店后面破旧的胡 同里。

在书店看看书,出门拐到“丹桂”点些东西果 腹,在我而言,是很方便和经常的事。

小店虽然很简陋,却因食物味道好有特色而非常受欢迎,并 有着固定的食客群。

很多人,包括我亲爱的好朋友婷婷在内,都无比这爱这里的 酸豆角和酸笋。

那是种特有的酸味,拌着或炒在米粉里吃,可口得让人觉得 惊喜。

被婷婷影响,相比招牌的卤味粉,我更喜欢这里的酸辣炒米 粉。

米粉酸辣炒制,搭配上足量的酸笋和酸豆角,少许青菜,大 大的一盘端上来,是能让人瞬时食欲猛然增长,继而埋头吃 得风生水起的。

若也是同我一样偏爱这酸味之人,8 元一份的炒粉再多加 1 元到 2 元的酸笋,是可以一次吃过瘾的。

除米粉之外,脆皮鱼也是招牌菜肴,值得一尝。

另外,夏日,店家会提供 3 元一份的冰绿豆沙,很清甜爽口。

店址--三联韬奋书店和黄河水中间的胡同里,旁边有很多卖 画框的店。

*已经有多家连锁的“杜氏酸辣粉”,我只去过 学院桥边上这家。

店非常非常小,但比较干净整洁。

食物以外面为主,食客大多是附近学生,买了打包带回学校 吃。

酸辣粉 6 元一份,份量还好,辣油汤相比吃过的别的酸辣粉 要清澈一些。

粉比较滑也比较 Q,酸辣的口感不错;配菜简单,但也足够, 吃起来还是很舒服的。

个人认为, 从味道上讲的话, 是好过西单车水马龙的“ 晓富特色粉”的。

店址--学院桥东北侧,无数路边小店中。

*“宇飞牛肉面”窝藏在居民区里。

据说汤是很多年的老汤,汤黑,喝起来能尝出老汤一种特有 的苦味,我喜欢。

7 元一碗的面很香,搭配的卤蛋也很入味,倒是牛肉没几块。

另外,这里的拌土豆丝真的非常好吃,很爽口,微微有点辣

油,吃着很香。

值得一提的是,这里有我多年不见的黑加仑汽水,喝的时候 看看旁边桌也有,果然好这口的不止我一个啊。

话说这是一家 20 年左右的老店了,饭点人满为患。

并且,逢节必休,所以感兴趣的注意下,省得白跑一趟。

店址--劲松中街北段进去,行至垂杨柳南街,再拐到垂杨柳 中街,左手边路边。

*西直门桥这家“兰州拉面”站立在一片拆得所 剩无几的断壁颓垣中。

店不算特别小,领面得面票居然是旧时的塑料粮票,瞬时有 了亲切感的。

面很便宜,超便宜,小碗 4 元,大碗 5 元。

尽管肉少到你基本找不到,但冲着他家面小碗可媲美别家大 碗的量,这可以忍的。

实在想吃肉,可以加份 8 元一碗的小碗牛肉,绝对吃得饱饱 的。

店虽然小而且极简陋,但是家纯正的清真馆子,店里的女人 们都带着回族的头巾,来这里不要点非清真食物的东西。

还有就是,这家店和上面的“宇飞”都是环境巨 破,饭点时巨吵的路边小店。

如果你对饭馆环境有一定程度的计较和一定程度的要求,如 果你无法容忍很多人在你旁边吃得喝得毫不矜持脸红脖子

粗,还大声聊天神侃,我不建议你来这里吃面,真的。

有时候,市井的东西,你要用市井的态度去适应;做不到的 话,那就换对你胃口的馆子吧。

店址--西直门桥东侧,地铁 B 出口附近,成铭大厦对街。

*北京广式茶餐厅不少,却难吃到好吃的云吞面。

“金多宝茶餐厅”之前,我曾分别在一个连锁的 专营云吞面的面店,和一个以人气而著称的茶餐厅吃过鲜虾 云吞面。

前者明显是速冻馄炖+方便面的组合,难吃到令我发指。

至于后者,显然他家云吞面不足招牌的各色煲仔饭地位重 要。

面条不知为何,有股极怪异的味道,食之感同嚼蜡,难吃到 让人想哭。

我这么说倒不是说“金多宝”家的云吞面是有 多好吃,但至少,云吞让人觉得不错,面条也不错,汤同样 过得去。

这就齐了,再点一个价格适中的饮料,在这里打发一下午的 时间,还是比较轻松自在的。

忘了是在哪个媒体杂志上看到说,这里是港人推荐的北京四 大茶餐厅之一,总体餐饮的水平还让人觉得满意。

不过,平心而论,这里的饮料相对别家茶餐厅要逊色一些。

建议不要点那些在餐单上看上去很好的糖水甜饮,实则很平 庸。

还有,点心不错,港式的餐饭也不错,但西式的饭也建议不 要点,不是很好吃。

店址--左家庄西街,燕丰市场对面的那条路上,英文招牌是 “Jackpot Cafe”。

*交道口路口这家“新疆风味餐馆”是个博客上 的 MM 介绍给我的。

正好离家不远, 又在鼓楼这一代, 于是得了空便去吃了一回; 吃过之后,我个人是非常喜欢的。

羊肉串烤得我喜欢,至于拉条子,大大的一盘,份量和味道 都是可爱的。

看着也漂亮,红艳艳的,让人非常有食欲。

而且价格不贵,一大盘拉条子 8 元,羊肉串 1 元一串,典型 的物美价廉。

至于这家别的食物,没吃过,所以无从评价。

但若是单单填饱肚子来说,这里的确很好的去处。

店址--鼓楼东大街,交道口十字路口西北侧,宝岛眼镜斜对 街。

*“秦记柳州螺蛳粉”是家口碑很好的小店。

说到柳州螺蛳粉,很多在北京的人都是海淀那家“疯 狂 beyond”的粉丝。

而“秦记”是真的靠味道和质量有了自己的固 定食客的。

螺蛳粉很香,卤蛋很好,配菜也都很好,有些许让人喜欢的 萝卜干,汤很浓味道也不错。

我个人比较喜欢他家的鸭掌,很烂,6 元 2 个,挺好吃。

螺蛳粉 12 元一份,卤蛋 1 元一个,配菜个人认为无需另加。

店址--美术馆后街,临近财经书店。

*满大街各色卖桂林米粉的店, “卓雅桂林米粉” 是很口味和环境都很好的一家。

店不大,很干净,饭点的时候常常爆满。

米粉我推荐牛腩米粉,粉很筋道,汤也够浓。

牛肉给得很足,炖得绝对够时候,配菜花生酸笋什么的也都 很好吃。

是绝对用心的认真做的米粉,受欢迎也是必然的。

店址--灯市口西街,世纪大厦旁边。

*“多味居”是家位于老胡同的云南菜馆。

坦白的说,除了过桥米线,别的都一般般。

一份 13 元的米线就够吃了,不必点 20 多一套的。

汤不错, 骨汤和鸡汤的融合, 能吃出明显的白胡椒粉的味道, 这也和从前吃过的过桥米线有了区别,很喜欢。

米线量很足,白白嫩嫩的,很爽滑,我喜欢把米线在滚烫的 汤里多泡一泡,这样的吃着软一些。

小菜的话,建议尝尝豆腐丝,味道还是不错的,佐酒也是好 选择。

店址--东城区中剪子巷靠近府学胡同这一端。

*在小馆子云集的民族大学附近,“贵州米粉” 是个不错吃食地,可见高校附近是找到合意的小馆子的好地 段。

店里只卖米粉,或汤或拌,比较实惠。

辣鸡米粉是我喜欢的,鸡肉,配菜加上一个煎蛋,还是很美 味。

一份辣鸡米粉 9 元,价格绝对不贵,做成凉拌的也很好吃。

店址--民族大学西路,青年假日酒店北侧。

*“えーやん北海道拉面”在建外 SOHO 一个不 起眼的地方。

日文“えーやん”据说是北海道那边的方言,翻 译成中文就是“请用”的意思。

店里环境还不错,常见的日本料理的格局和布置,简洁亦安 静。

餐单里详细地介绍着店里的骨汤有多么多么好,店里的拉面 又有多么多么讲究。

吃到嘴里的 20 多块钱一份的味磳拉面尽管没有说得那般传 神,份量和味道却也说得过去。

面条,卤蛋,蔬菜码在一起,视觉上也觉得还算丰盛。

叉烧一向不是我很感兴趣的东西,于是没点。

口感若严格地说,可能有些过咸,点单的时候可以跟服务员 要求做得味道淡一点。

店址--朝阳区建外 SOHO,1 号楼,门脸很小。

*“无名苑”的是个环境不错的韩国料理店。

价格小贵,30 元一套冷面是很不错的,这一套包含一碗水冷 面,两个小菜。

会吃冷面的人都知道,冷面重要的是汤。

“无名苑”的冷面,汤兑得就很好,酸甜爽口。

配上店家很体贴的为你吃着方便而剪好的面条,少许肉片, 半个煮蛋,这个冷面吃得还是让人满意的。

环境没得说,干净,并安静。

服务绝对没得说,哪怕你只点了一套冷面,服务员也会勤着

给你添茶水,并在饭后给你小果盘。

店址--望京,北京青年政治学院对面。

*“面滋味”看上去是家没开多久的面馆,但食 客的评价都不差。

卖得都是川式的面条,价格便宜,感觉很好。

我要的是川味凉面,6 元一小碗,辣椒,葱花,花生碎拌, 黄瓜丝拌在一起,挺好吃。

椒麻鸡也不错,辣得正好,口感也正好。

帅哥老板和帅哥伙计都很随和,是个可以一去的地方。

店址--护国寺街护国寺宾馆对面。

*燃面是我喜欢的川味面食,丰富,味足又好吃,在“ 庆祥燃面馆”吃到的燃面我就很喜欢。

辣椒,肉臊,芽菜,花生碎和香葱什么的,浇在面上,店家 给你拌均匀端上来,食欲是瞬时起来的。

口感上,燃面和热干面有些异曲同工的地方。

有些人觉得面偏干,我个人倒是作为干拌面,这样的口感是 适当的。

一份燃面还送一小碗汤和一小碟凉菜,吃着还可以。

店虽然小,也比较简陋,但很干净,老板人也很好,对客人 都很和气。

店址--新街口豁口小铜井胡同,靠近地铁积水潭站 C 口。

*“眉州小吃”是最近受欢迎起来的小食店。

很多人说,相比满大街水平参差不齐的“成都小吃 ”,“眉州小吃”的存在是给川味小吃正 了名的。

店里干净,口味也正;食物的量都不是很多,但味道是绝对 好的。

因为价格便宜,可以多点一些种类来吃,总之很不错。

“眉州小吃“的面食,我最喜欢的是干绍面。

5 元一份,少许肉臊,少少青菜,配上碗底的调料,活着面 条吃,非常好吃。

分店众多,我推荐去大屯店,环境好,器皿也好看。

店址--大屯北路大屯里小区 2 号楼外侧。

*“杏园餐厅”是华天旗下的。

国营老店,服务员阿姨一口干脆的京片子。

味道自然是没得说,8 元一份招牌的炖肉面,面很筋道,肉 汁浓郁,就是好吃。

而且肉炖得很棒,肥的不腻,瘦的不柴,很够味儿。

要说建议的话,我建议在吃炖肉面的时候,多花 1 元钱买份 菜码。

光吃拌着肉和肉汁吃的话,口感会过咸。

店址--西四北大街,平安里十字路口东南。

*想了想,还是决定写写“李先生加州牛肉面”。

不知道写这样满大街连锁的快餐进来,会不会让人觉得无 聊。

但我可以说,这真的是家承载了人们记忆的面馆。

不知有多少和我一样的人,从前把吃一次加州牛肉面当做是 一次改善伙食。

不知有多少和我一样的人,小时候因为吃了加州牛肉面,对 牛肉面从此有了硬性而主观的标准。

幼小的我, 在迷上了加州牛肉面之后, 再吃不动别的牛肉面。

曾有次,吃一个清真馆子的牛肉面,我吃了一口就想哭。

因为那时觉得,这不是我印象中的牛肉面,年少无知的我, 认定牛肉面就该是加州牛肉面的味儿。

要是做不成加州牛肉面的味儿,简直是伤害了我对牛肉面的 感情。

现如今,多少年过去了,多少身边人身边事面目全非,可加 州牛肉面还是那个味儿。

依旧大块的牛肉,大量的面条,浓浓的汤。

配上红油肚丝和皮蛋豆腐这样的小菜,这样的一餐,依然是 我偶尔给自己的小小享受。

店址--全北京皆可寻到。

后记: 相比上一篇,我今天这篇写的大多是些路边面店。

店是巨小的,环境是巨破的。

总结来说:想吃自己动手,想拿自己领取,点菜基本靠吼, 服务基本没有。

然而这样的小店,却有着格外吃食的乐趣。

如同我在今天的文字里说,市井的东西,要用市井的方式去 适应。

因为面条本身在很大程度上是充满市井元素的食物,你不能 期待它每每周全得体。

若喜欢,那就以宽厚的态度去享受它。

另外,北京街面上,面馆的流动性很大,有些馆子今天在, 明天就不知道去哪里了。

这便是生存,好吃,不一定能长久,平和视之吧。

 
 

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