沙县小吃的上市路线图该如何规划?

 时间:2018-03-18 00:44:02 贡献者:龙源期刊网

导读:龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn沙县小吃的上市路线图该如何规划?作者:谢俊翔 来源:《时代经贸》2013 年第 20 期沙县小吃喊出要上市,小伙伴们都惊呆了…… 餐饮企业上市的春天,真的

沙县小吃全国分布图
沙县小吃全国分布图

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn沙县小吃的上市路线图该如何规划?作者:谢俊翔 来源:《时代经贸》2013 年第 20 期沙县小吃喊出要上市,小伙伴们都惊呆了…… 餐饮企业上市的春天,真的到来了吗?——2012 年 5 月 17 日,中国证监会公布《关于餐 饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》(以下简称餐饮上市指 引)。

不过,中国证监会网站上公布的《2013 年 3 季度上市公司行业分类结果》中,“餐饮业” 硕果仅存的只有四家:西安饮食、易食股份、全聚德和湘鄂情。

这四大高手各有所长,西安饮 食旗下坐拥多个中华老字号公司,基本占领西北市场;易食股份供应飞机食品,有较为稳定的 现金来源;全聚德的烤炉就是印钞机,直接把排队吃客的钱往里扒;湘鄂情稳坐两湖菜系的头 把交椅,将该菜系材料的优势发挥得淋漓尽致。

从目前来看,沙县小吃并不具备上述优势,举 例来说,挂着沙县小吃牌子的店面,看不出哪家是李逵哪家是李鬼;正宗的沙县小吃里派系林 立,没有统一的体系管理;有的店面根本不敢走进去,前几年的硼砂事件差点让沙县小吃在深 圳全军覆没。

但这并不是说,沙县小吃的上市完全没有可能。

沙县小吃所遇到的问题,其实是餐饮企业 面临的共同问题。

这些问题相互制肘,牵一发而动全身。

靠上市不可能解决这些问题,解决问 题的方向在造势。

兵法有云“只求于势,不责于人。

”在营销中,我理解这个势,是要看到不同 要素之间的相关性关系,将其整合为一个更高的平台,让各个利益相关方有更大的提升。

沙县 小吃上市的路,不妨这样走: 1.以移动客户端的建设,为品牌正规化铺路 在百度搜索“沙县小吃”,我们就会在下拉列表的供选字段中发现“沙县小吃外卖电话”,在 搜索结果的第一页中也出现了十元起送的“卖家电话”,至少可以说,一个外卖的信息平台是有 需求的。

但是如果这个信息平台只做外卖,很难维持运营成本。

因为沙县小吃的每单利比较 薄,以这样的盈利模式想实现和高德地图等公司合作,获得认同的可能性较低,而且平台的可 拓展性也比较小——要做信息化,就要从战略的高度做信息化:沙县小吃的 APP,不能只搞成 订餐的移动 ERP,而是要通过移动客户端,来温暖沙县小吃开店人的心。

APP 除了要有订餐功 能、店铺转让这些常规信息外,还要有单店管理、日常法律知识和儿童口才这些培训信息,为 开店的用户解决后顾之忧一些实际问题,这样才可能增加用户的粘着度,增强用户的归属感, 将来的信息化奠定基础。

信息化的战略目标是什么?为什么曹操要挟天子以令诸侯呢,吹自己 是正宗。

想当年,九头鸟和九头鹰父女两打官司争的是什么?谁是正宗。

现如今,加多宝和王 老吉广告战的核心是什么?还是正宗。

在餐饮企业,最重要的是正本清源,不仅是品牌的宣 扬,也是质量的保障。

现在沙县小吃从业者鱼龙混杂,难免产生劣币驱逐良币的不良挤出效 应。

如何收服杂牌军,成为保障质量遇到的头号问题。

仅仅以沙县小吃同业公会的名头,那些 杂牌军是不听号令的,一是没有正牌认证的平台,天高皇帝远,作假也查不到;二是没有经济

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn利益上足够的吸引力,即使是正规作沙县小吃的,也未必听从号令;三是产品线没有统一化, 难以形成规模效应。

在这三件事情中,最首要的是信息化——不仅要有一个行业准入的认证平 台,而且要有个权威平台来保证这个认证平台。

比如说如果是通过“沙县小吃”APP,来检验店 铺是否是同业公会认证准入的,还应该有一个平台来保障 APP 的可靠性,如通过信息名址 12114,来保障 APP 下载来源。

一旦这两个层次的认证平台搭建起来,品牌正规化就有了坚实 的基础。

2.以大数据分析为后台,整合上下游资源做好增值服务 有了 APP 这个小前台,还需要有一个大平台。

在通过移动客户端积累客户资源的同时, 整个运营后台应当做好迎接和掌控大数据的准备。

在大数据理念里,重要的是相关性,而不是 因果性。

这个相关性,恰恰是通过大数据创新商业模式的来源,我们就是要通过相关性,来发 现资源间潜在的联系,从而为重新整合资源创造可能。

就说沙县小吃里的炖罐,有种叫天麻炖 猪脑,从食疗的角度讲,天麻有治疗高血压等功效,更有想象力地说,可以和某个职业人群建 立关联,比如说会计师等长期处于高压工作下的人士。

更进一步说,如果能够通过食疗渠道, 和某类人群建立社会化关系,那么社会化营销则有可能通过这个渠道展开。

说到这里,我们似 乎有希望建立这样一种商业模式:引导消费者进行中医学体质的测试,并配以不同的食疗方 案,通过会员注册的方式积累客户资源,刷卡消费(当然,这个功能可能由移动客户端来实 现)的过程只要持续发生,后台数据库就生成了。

在这个数据库的基础上,每个沙县小吃的店 面对每天的经营计划有更强的掌控,对外卖而言有助于增加销售量,对进店客户而言有利于增 加翻台率。

将后台大数据化,一来在会计处理层面方便量化计算,为可靠计算财务收入奠定基 础;二是通过形成电子数据,可以通过电子审计提升效率,加强管控,赢得潜在股东的信任; 三是积累用户基础数据,为将来将每个单店都变成独立社交平台埋下伏笔。

在完成上述这些工 作后,就可以争取向两端延伸产业链:向上和药材企业加强合作,沙县地处绿都三明,有一些 有远见的企业家在购买山林后,并不是通过砍伐林木盈利,而是通过利用林下资源栽植药材, 可以预见这是一个可以大有作为的营销点,而且三明的两家上市企业永林集团和福建金森,完 全有可能在植药合作的基础上,提供借壳上市的进一步合作;同时,还可以借助海峡林博会等 高端平台,将沙县小吃绿色食品的理念做更高层次的推广,进一步促进品牌的号召力和凝聚 力。

向下则向中国好声音学习,可以通过总部统一招标的模式,将不同商家 APP 下载的二维 码在店内进行展示,并且形成和单店不同的广告分利模式。

当然,广告的形式不一而足。

问题 的关键在于,通过做店内广告的方式,沙县小吃的盈利模式实现了跨界——原本沙县小吃业主 所忌讳的营业收入的问题,现在成了新的盈利点广告的数据基础,这两者是相得益彰的,单店 营业者就会有激励去完成这个信息化建设,从而促进大数据平台的生成。

当然,我们的野心不 会止步于此,我们的目标,是要实现将沙县小吃变成社交平台。

3.将沙县小吃单店变成社交平台,形成盈利基点 网友间有句玩笑话,说沙县小吃是中国最庞大、最公开又最神秘的情报组织。

看似无厘 头,其实商机无限,就拿招聘来说,我们来分析如何将沙县小吃变成一个社交平台。

从大环境 来讲,城镇化势在必行,人才从北上广深向二三四线城市的回流是一种趋势,这些城市也成为

 
 

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