世界各国饮食文化

 时间:2018-06-30 04:05:52 贡献者:zhaolier0322

导读:世界各国饮食文化中国有着五千年文明古国美誉的中国 ,饮食文化的历史源远流长 ,博大精深,在几千年的历史 长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、 演变和积累过

世界各国饮食文化ppt
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世界各国饮食文化中国有着五千年文明古国美誉的中国 ,饮食文化的历史源远流长 ,博大精深,在几千年的历史 长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、 演变和积累过程中,中国人 从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮 食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明 珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化 ,逐渐渗透融合、博采众长 , 形成精巧专维、自成体系的饮食文明。

法国

法国人对菜肴的要求很高,讲究选料严格,加工精细,花样繁复,保持原味和合理营 养。

菜式崇尚精美,讲究款式搭配、颜色组合,讲究饮食环境与就餐氛围,对“吃”的里里 外外都追求美感和意境。

法式鹅肝是与鱼仔酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一,是法国 的传统名菜,在欧美其他国家的菜谱上极为少见。

意大利意大利美食与法国菜齐名,是当今西餐的主流。

意大利的美食就像它的文化一样 高贵、典雅、味道独特。

精美可口的意大利面食、奶酪、火腿和葡萄酒是世界各国美食家追 求的极致。

意大利人善用米饭、面条做菜,而不是作为主食。

在中国最有知名度的意大利美 食就是匹萨和意大利面。

西班牙

提起西班牙,那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起,风光旖旎的 西班牙,东面及东南面濒临地中海,这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。

西 班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。

在西式餐点中,它的食品烹制从表面看起来也许没有什 么明显的特色, 但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法, 其菜肴品种繁多, 口味独特。

俄罗斯俄式菜肴在西餐中影响较大,沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国,不仅以讲 法语为荣,而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。

但经过多年的演变,特别是俄国地带,食 物讲究热量高的品种,逐渐形成了自己的烹调特色。

俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、肉末、鸡 蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。

德国与烹饪技术举世闻名的中国相比,德国的饮食不免人觉单调乏味,这同德国人呆 板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。

但是清煮、白炖加烤制,在德国的高厨手中,也变化出百 般花样来。

一提到德国的地道菜式,香肠可谓是德国菜肴的代表作,不下百种的德国香肠

吸引了世界各地美食家的目光。

吃香肠必有面包与之相配, 在面包的生产方面德国也可称得 上是质量和数量的世界冠军。

英国英国菜确实可以用一个词来形容,“Simple”(即简单)。

简而言之,其制作方 式只有两种:放火烤箱烤,或者放火锅里煮。

口味上喜爱清淡、酥香,做菜时什么调味品都 不放,吃的时候再依个人爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。

菜肴油少、清淡,选料注 重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。

烹调讲究鲜嫩,口味清淡,连调味时也较少用酒。

这 种质朴的烹饪方式,有家庭美肴之称,就好像是妈妈手下的美味。

美国

提起美式饮食,中国人大概不以为然:不就是汉堡包、炸薯条、软饮料之类的快 餐食品吗?实际上美国的饮食文化也挺丰富多彩的。

传统意义上的美式食品, 包括了欧式主 食,如以小麦面粉做的面包、意粉和糕点、奶类制品、家禽、猪肉、牛肉和海产品。

传统美 式食品还引入了原产于美洲大陆或后来引种到欧洲的农产品,如马铃薯、玉米、南瓜、西葫 芦、番薯和花生等。

日本日本人的早餐喜欢吃稀饭, 由于受外来影响也喝牛奶, 吃面包。

午餐、 晚餐一般吃米饭, 副食以鱼类和蔬菜为主。

日本是岛国, 海产品多, 所以日本人爱吃鱼并且吃法也很多, 如蒸、 烤、煎、炸等,鱼元汤也是他们喜爱的。

吃生鱼片时要配辣味以解腥杀菌。

日本人还爱吃面 酱、酱菜、紫菜、酸梅等。

吃凉菜时,他们喜欢在凉菜上撒上少许芝麻、紫菜末、生姜丝等, 起调味点缀作用。

他们喜爱我国的广东菜、北京菜、淮扬菜以及不带辣味的四川菜。

韩国

韩国人以米饭为主食,早餐也习惯吃米饭,不吃稀饭。

韩国人爱吃辣椒、泡菜,烧烤中 要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的调味品。

近年来韩国的烧烤在我国也开始盛行起来。

韩国人 平时喜食香干绿豆芽、肉丝炒蛋、肉末线粉、干烧鳜鱼、辣子鸡丁、四季火锅等菜肴。

对他 们来说,汤也是每餐必不可少的,有时汤中要放猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉烧煮,有时也简单 地倒些酱油,加点豆芽即成。

中东、北非地区这些国家的人多信伊斯兰教, 也有的信仰基督教等。

他们以西餐为主, 爱吃牛肉、 羊肉、 鸡、蛋等食品,蔬菜类爱吃西红柿、黄瓜、洋葱、土豆等。

习惯吃煎、烤、炸制的菜,不爱 红烩带汁的菜,菜要热透,略有生味就不吃。

信奉伊斯兰教者绝对不吃猪肉类食品和一切与 猪有关的食品,不吃动物内脏,不吃外形丑恶不洁的动物,如甲鱼、螃蟹等,也不吃已死的 动物。

 
 

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