苏泊尔电压力锅最新实用菜谱

 时间:2014-03-07 17:34:10 贡献者:jlx0915

导读:苏泊尔电压力锅实用最新菜谱 [ 2010-6-1 16:51:30] 作者:青岛德赛电器 来源:青岛德赛电器 前段时间,苏泊尔的电压力锅随机附带的那本《电压力锅食谱》 比较老,现在介绍的是新版的《电压

苏泊尔电压力锅菜谱
苏泊尔电压力锅菜谱

苏泊尔电压力锅实用最新菜谱 [ 2010-6-1 16:51:30] 作者:青岛德赛电器 来源:青岛德赛电器 前段时间,苏泊尔的电压力锅随机附带的那本《电压力锅食谱》 比较老,现在介绍的是新版的《电压力锅菜谱》[1]1、无水蘑菇红烧肉的做法用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2 根), 老姜(1 块),桂皮(1 片),冰糖(25g),盐 1 汤匙(15g), 料酒 2 汤匙(30ml),老抽 2 汤匙(30ml)。

做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干 净。

将所有用料放入电压力锅内,定时 15—20 分钟,香喷喷的蘑 菇红烧肉出锅。

2、红焖肉炖土豆主料:五花肉(1000g)、土豆(两个)配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法:将切好的五花肉放入锅内。

再将土豆连同配料一起放入

锅内,无需放水。

翻一下搅均即可。

注:17 分钟-20 分钟左右。

3、番茄牛腩主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根)配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。

放入土豆、 胡萝卜及同配料,翻匀即可。

35 分钟左右。

4、水煮活鱼主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料:水煮活鱼料、盐、料酒方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再 把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。

加盐(少许) 料酒(少许)放水不要超过 4/5。

注:25 分钟-30 分钟左右。

5、蒸地瓜主料:地瓜 1 斤配料:水 100ML方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作, 经过 17 分钟后,自动保温、自动泄压。

6、排骨煲仔饭主料:排骨(精排 500g),大米(300g)配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排 骨键,大约 15 分钟。

开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择 米饭类,大约 15 分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。

7、红烧鸡脖子用料:鸡脖子八根配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法:鸡脖子切块,姜切片。

用蹄筋键将锅烧热,放入少许油 烧开。

姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、 白醋等配料不加水。

盖锅盖调到“肉类/鸡”键。

8、西红柿鸡蛋汤主料:鸡蛋 2 个、柿子 1 个配料:盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖, 放入柿子。

待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。

当第三次 开锅后,放入配料,即可食用。

9、大骨棒汤

主料:大骨棒壹个配料:盐、味素、大料、料酒、酱油方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。

选 择汤类键。

时间为 30-60 分钟左右。

原汤原味,不腻、营养高。

10、天下第一鲜主料:鲫鱼、羊肉片配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、 大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、 盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。

按汤类键,开锅后,转为 肉类键让它保持沸腾状态。

再放入羊肉片(半斤或 1 斤),少许鸡 精。

出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。

注:全过程 25-35 分钟,工作时间根据食物多少而定。

11、油焖尖椒

主料:尖椒、鸡蛋、肉馅配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入 尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六 分钟即可。

12、小鸡炖磨菇主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。

再把配料放好翻搅均匀即可。

注:17 分钟-20 分钟左右13、农家菜

主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米 一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。

注:20 分钟左右根据量而定。

14、猪肉煲仔饭主料:生猪肉 300 克,大米 500 克(因人数变)配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、 白糖方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调 料品。

选择肉类,大约 16 分钟。

开盖放入洗好的大米,加入适量 的水,选择米饭类,大约 145 分钟。

制作完毕后,即可排气食用。

15、无水鸡

无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱 油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。

随后按煮鸡的位置,就可 以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这 么做的,不过要先焯水)正宗的西北小吃擀面皮烹调方法: 和.洗.擀.蒸.拌 味道:酸辣味.香辣味 原料:精面粉 5gk,菜籽油 2..5 gk,辣椒面 1.5 gk,三奈 3. 5 g 桂皮,花椒,1.5 g 肉寇,八角,香果 2.5 g。

盐 50g,岐山香醋 150 g 白糖 3g. 制作方法: 1 和面团:将面粉放入盆中加清水越 2 斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀, 盖半干笼布静置 30 分钟。

2 洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放 一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔..... 换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了! 3 制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入 铜丝罗,过滤到盆中反复 4 到 5 次,过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越 5 到 6 小时, 把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。

4 发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵。

大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5 制作面筋: 锅中倒入清水煮沸, 将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮 45 分钟熟, 用漏勺拎 干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用 6 制作面皮 : 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的 擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。

上 笼用旺火蒸约 45 分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。

(另一种方法:大铁锅中一边加热面水一边用木勺均匀沿同一方向搅动,使面水变成半软面团后,再擀制 成皮)

传统擀面皮做法: 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。

烙面皮做法 如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成) 注意!!以上擀制面皮过程尽量缩短时间,因为此时面皮未熟,一旦完全冷却再蒸就不好吃了! 7 制作调料和辣椒油:将三奈,八角、香果、桂皮、花椒,研成极细的粉末,配成调料面。

用旺火烧十成 热,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时,分成三次倒 入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。

即 成调料辣椒油。

同时把精盐化成盐水 8 激香和润色:倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴,马上 搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。

激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

激香后再等辣子不冒泡的时候,在辣子中加入少量的白糖,搅拌均匀,使白糖充分利用辣子的余热溶解于 油泼辣子中。

润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣子油显得较为粘稠(比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡 水的外观强太多啦)。

此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性,比如调面条时会发现绝大部 分的辣子油都粘在面条上,使面条颜色诱人,而碗边粘的辣子并不多,充分体现了好钢用在刀刃上,决不 浪费的古老陕西农民的纯朴民风(嘿嘿,玩笑一句) 9 调味:取面皮一张切好,面筋 20g 放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入精盐、香醋及调料辣 油,搅拌均匀,盛入碗内即成。

分味特点: 酸 - 无醋自然酸、 辣 - 醇厚红辣香、 筋 - 面越嚼越筋、 离 - 调料 20 余种、余汤一口香。

烹调方法:和.洗.擀.蒸.拌 味道:酸辣味.香辣味 原料:精面粉 5gk,菜籽油 2..5 gk,辣椒面 1.5 gk,三奈 3. 5 g 桂皮,花椒,1.5 g 肉寇,八角,香果 2.5 g。

盐 50g,岐山香醋 150 g 白糖 3g. 制作方法: 1 和面团:将面粉放入盆中加清水越 2 斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀, 盖半干笼布静置 30 分钟。

2 洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放 一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔..... 换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了! 3 制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入

铜丝罗,过滤到盆中反复 4 到 5 次,过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越 5 到 6 小时, 把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。

4 发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵。

大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5 制作面筋: 锅中倒入清水煮沸, 将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮 45 分钟熟, 用漏勺拎 干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用 6 制作面皮 : 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的 擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。

上 笼用旺火蒸约 45 分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。

(另一种方法:大铁锅中一边加热面水一边用木勺均匀沿同一方向搅动,使面水变成半软面团后,再擀制 成皮) 传统擀面皮做法: 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。

烙面皮做法如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成) 注意!!以上擀制面皮过程尽量缩短时间,因为此时面皮未熟,一旦完全冷却再蒸就不好吃了! 7 制作调料和辣椒油:将三奈,八角、香果、桂皮、花椒,研成极细的粉末,配成调料面。

用旺火烧十成 热,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时,分成三次倒 入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。

即 成调料辣椒油。

同时把精盐化成盐水 8 激香和润色:倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴,马上 搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。

激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

激香后再等辣子不冒泡的时候,在辣子中加入少量的白糖,搅拌均匀,使白糖充分利用辣子的余热溶解于 油泼辣子中。

润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣子油显得较为粘稠(比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡 水的外观强太多啦)。

此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性,比如调面条时会发现绝大部 分的辣子油都粘在面条上,使面条颜色诱人,而碗边粘的辣子并不多,充分体现了好钢用在刀刃上,决不 浪费的古老陕西农民的纯朴民风(嘿嘿,玩笑一句) 9 调味:取面皮一张切好,面筋 20g 放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入精盐、香醋及调料辣 油,搅拌均匀,盛入碗内即成。

分味特点: 酸 - 无醋自然酸、 辣 - 醇厚红辣香、 筋 - 面越嚼越筋、 离 - 调料 20 余种、余汤一口香。

注:由于马老大擀面皮采用上等面粉加工机制而成与手工擀面皮有根本的区别,所以加工出来的擀面皮又 白、又筋、又卫生。

九七年擀面皮曾荣获宝鸡地区风味小吃第一名。

 
 

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