度米文库汇编之校园周边小吃街调查报告[1]

 时间:2019-01-12 17:25:47 贡献者:李鹏亚

导读:度米文库汇编之校园周边小吃街调查报 告[1]一、调查目的: 我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的 生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海

2,海南大学南门小吃街
2,海南大学南门小吃街

度米文库汇编之校园周边小吃街调查报 告[1]一、调查目的: 我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的 生活息息相关。

我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海洋大 学小吃街的走访中,使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解,也 知道了周边餐饮行业所存在的问题。

二、调查方法: 1、问卷调查 2、实地走访、面谈 3、蹲点观察 三、调查对象 小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤 (1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。

主 要调查一下几个方面: 1、经营的主要特色 2、小吃价格如何 3、是否具有经营餐饮的相关资质 4、经营者的利润与成本 5、对收入情况是否满意 6、对学生在这方面的消费进行调查 (2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查,共发放问卷 30 份。

(3)调查结果整理分析 1、对相关资料进行客观分析 2、对问卷调查进行分析 3、 写研究报告、调查方案等 五、调查分析 (一)按学校周边小吃的特点,将小吃分为以下几类: 1.本土小吃:在调查中我发现,在众多的小吃中,本地的小吃很 受学生群体的欢迎。

列如:炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃:我们看到更多的是众多的外来小吃,如大盘鸡、米 粉。

这类小吃更能吸引的是外来的学生,应为这类小吃更符合消费学

生的口味。

小吃经营者也深知这个因素。

这类小吃老顾客占相当一部 分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式 通过实地观察,我们发 现学校周边小吃的分布特点有以下规律: (1)经营地点集中:小吃主要分布小吃街,且小摊点居多。

(2)高档小吃较少,一般比较大众化。

通过调查,我总结出了学校周边小吃的经营形式: (1)小摊点式 (2)小吃车式:如桂花糕等。

(3)流动式 (4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式 (三)、消费者(学生)的消费情况及态度 在调查中我们发现,在学生的生活方式方面,大家的偏好较为均 衡,选择酸甜苦辣的口味都有,而在制作工艺方面,选择蒸、煮、烤 的人数较多。

从消费水平来说,大家认为小吃的价格在 2—5 元较为 合理,所占百分比为 49.82%,认为 6—10 元可以接受的为 38、 46%,10 元以上的为 5.49%,2 元以下的为 6.23%。

从健康角度讲, 大家还是很关注自己的健康状况,56.78%认为健康的饮食习惯对自 己的身体非常重要,36.63%认为比较重要,1.46%认为不重要, 5.13%则表示没了解过。

尽管对于健康的关注度很高,但是谈到对于 自己不良习惯的改正问题,49.08%的人认为可能会去改正,只有 44.69%表示一定会去改正,3.30%表示不想理会,2.93%表示不会。

(四)、现状分析 根据调研的结果,总结出学校周边小吃存在以下 几个缺点: 学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分,但是通过调查发 现,大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见,主要表现在以 下几个方面: ——小吃周边环境差。

除造成大量污染之外,占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地,城 市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱,影响大家学习生活, 经 营者逃避管理,极易造成混乱,难以整治,不利于城市建设和管理。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味,但是缺乏一个集中的销售点,小吃摊点 大多零零散散,分散在各个摊位,而且,经营者也没有规定统一的服 装,显得杂乱无章。

——卫生条件不符,基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。

据我观察,有以下卫生 问题需要解决: (1)个人卫生情况:很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求 着装,个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况:很多老板用一个案板、一把刀 生熟混切,很不卫生。

还有的一些油炸小吃,油反复使用,影响身体 健康! (3) 小吃食材的卫生情况:各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品, 其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况,也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生,如小吃摊桌椅的卫生,盘 碗的洗涤及消毒条件,都没有保障。