外卖资料

 时间:2016-03-27 03:13:19 贡献者:用户名没有名9

导读:为什么外卖网站很难做大?外卖网站有前途吗?知乎用户,餐饮行业线上线下信息化实践者外卖特点:区域性限制、时效性要求高、利润点相对较低 外卖网站运营模式: 1.为自家餐饮品牌提

外卖小哥卡通简笔画 (第4页)
外卖小哥卡通简笔画 (第4页)

为什么外卖网站很难做大?外卖网站有前途吗?知乎用户,餐饮行业线上线下信息化实践者外卖特点:区域性限制、时效性要求高、利润点相对较低 外卖网站运营模式: 1.为自家餐饮品牌提供外卖服务,例如 KFC 网上订餐; 2.从事第三方配送,例如点我吧、饭易得; 3.仅提供订购平台,配送由店家自己配送;例如 129T; 国外外卖网模式主要是模式 3,国内目前存活超过 1 年的外卖网主要 是模式 2。

模式 1 可能没有几个品牌玩得转,前提要求品牌有足够多的门店覆盖 线下区域,目前国内主要还是采用电话 + 网络组合模式,电话为主。

模式 2 类型公司其实属于跑腿服务公司,而不应该纳入互联网公司, 虽然此模式可以在每单获得 20~40%提成, 但人员成本很高, 因为外卖 时间段很集中,个人估算了一下,如果日均 3000 单,需要外送人员约 200 人,否则投诉会很多。

对于互联网企业来说,可能模式 3 比较合适,但模式 3 赢利点很少, 外送服务质量和产品质量很难保障, 一些能够提供高品质外卖产品的商

户没有配送能力,基本上此模式网站昙花一现,129T 是目前国内做的 最长的一家此模式网站,不过 2 年来一直停滞不前,目前也开始转型 做配送。

如果没有线下门店资源,不管是模式 2 还是模式 3,最大的问题是此 类电子商务网站不具有推广性, 可复制性差, 即使在某个城市成功运营, 能获得一些赢利,换了一个城市,并不一定会成功,每个城市都有自己 的外卖品性。

9 月 11 日口碑外卖(又称淘宝外卖)迁移到淘宝,这是这个行业内第一 个大佬进入,希望能够通过淘宝品牌激活这个市场。

如果你在做外卖网站时,手头没有 100 万左右投入,并想要在一两年 内盈利,我建议还是现在放弃这个念想。

算一笔经济帐: 一个典型外卖网基本开支:程序开发人员 1 名(5000 元 / 月),美 工兼资料编辑 1 名(3000 元 / 月),商务市场人员 3 名(3000 元 / 月),兼职财务 1 名(600 元 / 月),一个月的开支 17600 元, 房租加物业费 5000 元,总共开支约 2.2 万元;上面的开支已经压缩 很多,如果算上福利待遇、年底员工奖金、其它开支,一个月开支至少 在 3 万。

像我们自建的外卖网站, 购置了两台入门级服务器, 2U 的, 1.7 万 / 台; 租用电信专业机房,大概 1.2 万元 / 年,廉价机房试过,不稳定。

如果按一份快餐 20 元订购金额,每单提成 5%计算(这个比例已经比 较理想,如果不提供配送),每月至少有 45 万订单金额才能维持收支 平衡,也就是一天需要有 750 个订单。

试问国内有几个外卖网每天有将近 1000 个外卖订单量。

个人建议:如果您想到的外卖网盈利模式仅仅是订单提成,您的公司仅 仅运营外卖网,没有其它收入来源,还是再等一等,将模式考虑清楚了 再试水(外卖行业的水其实很深); 作为程序员,我对于外卖网计算机系统的理解: 订单入口,包括网上在线订购、手机网上订购、电话订购(目前国内电 话订购是主流),需要程序开发的内容包括网站、手机版程序、呼叫中 心订餐程序几个部分; 订单下达:订单如何快速通知商户,原始的方式是电话通知,但弊端很 多,个人认为可以可以考虑订单通知多样化: 1. 方式一:商户进入网站直接查询或在商户地方安装一个订单通知 程序,此方式要求商户开通网络和有电脑;当商户网络和电脑出 现故障时,只能使用电话通知方式代替;

2. 方式二:传真机下发;但无法获知商户是否收到,而且每单通讯 费用 2 毛以上; 3. 方式三:无线打印机,国内已经有这样的设备,本人开发的外卖 网集成后,除了偶尔掉线问题外,其它基本上稳定,不需要人工 维护,商户那边接上电源就可以用了,不需要培训;每月 10 元 的流量包月费; 4. 方式四:手机端下发,借助 QQ,GTalk 等工具下发订单,接受商 户回复确热信息; 5. 如果商户订单较多(每天至少 10 单),方式三比较合适。

要完成上述所有功能,软件开发工作量至少在 1 年左右(本人参与网 站部分软件开发,其中网站开发花了大概 3 个月时间(后续改进、更 新大概 3 个月),手机 Wap 版大概 1 个月时间,安卓版和 IPhone 大概 2 个月,桌面版电话呼叫中心订餐程序大概 2 个月时间,无线打 印机集成、XMPP 订单通知集成等断断续续花了 3 个月时间才稳定, 这些开发的都是基础功能,商务方面随时会提出改进意见和需求),后 续还必须有开发人员持续维护跟进。

因此, 如果你看好这个外卖市场, 有信心培育并打开在线外卖订餐市场, 你需要准备好 65 万 / 年成本投入,我们公司目前在网站方面已经投 入差不多 80 万左右成本,目前有 5 名全职人员(开发人员不包括, 是公司开发部抽调了 2 名开发参与开发),期间经常性找兼职人员收 集店家资料、方法宣传单,总的来说是这个感觉:看好这个市场,觉得

会有所作为,大佬们可能看不上这块不肥的肉,但是一直找不到合适的 盈利模式,目前对我们来说最重要的是让用户接受网上订餐,商户能够 准时、保质保量将产品送达客户手中;至于如何从商户提取佣金、比例 是多少我们觉得目前可以放到次要位置,或许一切都会水到渠成吧。

个人认为如果看好这个市场,那就用心去做,在细节处改进产品、改进 用户体验,处理好每一笔坏单,与商家保持经常性联系,多了解餐饮市 场情况, 在做好餐饮市场后, 考虑是否可以将订零食、 生日蛋糕、 鲜花、 净菜、水果等服务内容纳入外卖服务范畴;做好了一个本地市场后,再 考虑扩张其它城市、赚钱。

虽然我的观点有些悲观,但我们一直积极地在解决盈利问题、配送服务 问题、用户体验问题,我想只要我们专注,努力,我们肯定会做好,至 少我们在其中的一个,二个城市可以做到最棒,并可以自力更生生存, 发展下午;以下是我们的经历历程,我会一直更新,希望对从事外卖外 送、同城生活服务的同行有帮助。

2011-12-03 上海的夏尔巴人模式大家可以学习一下, 针对一线城市外国消费群体外 送外卖餐品服务,据说年营业额达到千万级别,目前服务 4 个一线城 市。

2012-04-05

2012 年 3 月初,我们和宁波本地的一家跑腿公司合作,尝试提供第 三方配送服务,主要解决配送服务问题,增加优质餐饮商户资源;目前 看达到预期。

近 2 年外卖网实践,主导网站技术开发,参与市场推广运营,介绍一 下我们网站(http://517wm.com)的发展经历: 1. 09 年开始搭建,使用 Java 平台,基于 Spring + Hibernate +Wicket 开源框架,第一版实现外卖资讯查询服务,即用户可以 访问网站查询订餐电话、菜单;当时搜集了约 600 家商户; 2. 09 年末实现订单集单功能,即用户可以在网上集单,但最后还 是需要自己给商户打电话;支持一个办公室多个用户组成一个群 组,群组内成员发起一个订单,各成员加订; 3. 10 年拓展杭州、 上海服务区域, 搜集整理约 5000 家外卖商户; 4. 10 年初完成桌面版基于呼叫中心电话下单应用程序,实现来电 自动识别功能,支持华为呼叫中心平台集成,支持 51record 简 易来电显示盒集成; 5. 11 年初关停杭州、 上海地区服务; 宁波地区推出在线订餐功能: 即网上在线订餐服务;对宁波地区所有商户上门走访,清理关停 商户, 增加新开业商户; 600 余家店, 3 个人花了 2 个月时间; 6. 11 年年初,推出电话订餐服务,提供 24 小时订餐服务电话: 88118114(仅限宁波市区);

7. 11 年 10 月开发完成安卓手机客户端第一版:能下单,功能比 较简单; 8. 12 年初再次整理商户,将坏单率较高,订单量较少的,用户投 诉、 口碑较差的商户统统移除, 清理后合作商户约 180 家左右, 基本覆盖宁波市区; 9. 12 年 2 月与第三方配送公司合作,提供配送跑腿服务,目的是 为了提供更多优质商户; 10. 12 年 3 月开发完成 IPhone 手机客户端第一版:能下单,功 能比较简单; 11. 目前(2012 年 3 月)已实现日均订单 1500 单,订餐高峰天 气可达 2500 单,服务内容包括订餐、快递、水果、餐饮票券配 送服务; 12. 未来我们考虑拓展宁波周边地区,优先考虑杭州和上海; 几点运营心得:国内外卖订餐还是以电话订餐为主, 虽然我们网站开发了网页版、 手机网页版、 IPhone 版本、 安卓版本等多种订餐方式, 但几乎 80% 的订单还是通过呼叫中心电话下单;现在的订单量比例:电话下 单>电脑网页下单>手机网页下单> IPhone 下单>安卓下单;不管是自营还是合作(注:紧密合作型),外卖网应介入配送环 节,否则很难获得优质商户资源;优质商户合作资源很重要!

不看好提供资讯信息服务类外卖网站 (譬如北京的外卖库, 香哈) , 如果这些外卖商户信息是网站访问用户主动搜集提交的(例如台 湾的 http://dinbendon.net),可能压力没有,或许还可以通过网 站广告获益;但如果是雇佣员工搜集、整理的,估计很难存活;外卖网运营属于一种慢热型,不要期望马上能够获得收益,也不 要期望能产生暴利;我更倾向于将外卖纳入跑腿服务范畴或同城 生活服务范畴;2012-04-18 外卖网运营的心得: 1. 外卖合作商户需要有一定品牌,至少商户产品质量是健康、卫生 的,兰州拉面、沙县小吃之类的餐馆不建议合作。

2. 需要有配送团队,不管是自己组建还是与第三方跑腿公司合作。

2012-05-19 1. 同跑腿公司紧密合作,提供无配送的优质商户配送服务; 2. 酝酿在本月下旬推出下午茶; 3. 计划在下月推出代购代送跑腿服务; 2012-12-27 3 月份酝酿合作组建自己的配送团队, 到今天跑腿配送团队 12 人, 其 中 2 人调度,配送工具使用电瓶车(公司购置),外卖配送盒和跑腿 人员着装公司统一购买。

配送团队主要服务网站订单配送,如果配送有盈余,接其它临时跑腿单 子。

经过近半年多运营,跑腿公司累计投入将近 35 万现金,从账面上看还 有 2.5 万左右余额。

按我们原先预计,跑腿公司达到 120 单 / 天基 本能够保持配送队伍盈亏平衡。

目前网站每天约 1000 订单 / 天, 90%左右订单是商户自己配送, 10% 订单是我方自建配送公司配送。

订单通知、传递统一使用无线网络打印机,目前总共铺设了约 60 台打 印机。

订单来源包括手机下单、电话下单、网站在线下单,其中电话下单是主 要的,约占 80%比例。

分析原因,配送团队管理经验缺乏是一个原因,另外主要是缺少一个网 站运营人员,如何推出活动,结合 EMD 和微博推广一直没有头绪。

待续。

2013-03-09 合作组建的配送公司剥离,成为纯粹的一家跑腿服务公司,不参与任何 运营和管理工作。

调整思路,重新专注于外卖外送信息服务,提供服务内容:

1. 对于有外送业务的商户,提供一套管理信息系统,实现呼叫中心 下单、网站下单后自动分发到配送门店;此管理软件按年服务费 方式收取费用。

2. 提供呼叫中心电话接听,电话下单服务,对于没有自己呼叫中心 或外卖电话没有统一的商户, 可以通过此服务提供外卖外送服务。

呼叫中心话务员达到 80 人规模,支持 24 小时电话接听服务。

3. 给商户定制开发商户自己的品牌外卖主页。

注:之前合作组建的配送公司 3 月份开始收支平衡(规模是 10 个人 的跑腿团队),有微小的盈利。

之前配送跑腿公司投入 40 多万资金全 部用完, 一方面是对于跑腿配送内部管理不足, 另外账目中也存在问题, 经常出现款项短缺,在初期发生时没有引起重视。

到目前,我还是认为对于网站营运是我们的短板,一直以做软件的思路 在营运这个网站,这个问题至今未能解决,也许我们确实不适合来营运 这个网站。

2013-04-28上月听说南通家庭在线倒闭, 网站也不可访问,据说老板合作商户和网站充值卡 用户欠款达到千万级别,老板跑路(还有一种说法是跳河自杀了);对于国内外卖市场从业,今天我的理解是这个行业首先需要分工,网站 系统搭建维护和呼叫中心服务可以找第三方合作, 配送和商户拓展可以 由原先有物流配送经验的团队操作, 网站系统搭建维护和呼叫中心服务

可以考虑采用租赁模式,按年收费;配送公司专注于配送服务和人员管 理。

另外一点,如果是刚刚进入这个行业,不建议找很多商户合作,首先应 该选择品牌商户合作,可以先和一两家品牌连锁餐饮商户合作,覆盖面 控制一个区或二个区,磨合 3 个月后逐渐增加新的品牌合作商户。

2012 年和 2013 年餐饮总体不景气,餐饮企业生存压力大,很多餐饮 企业思想比较保守,还未结合互联网开展网上订餐服务,其中一个原因 主要是没有配送人员, 如果餐饮老板比较开明, 应该可以接受外卖服务; 有了宁波地区 2 年运营经验,我们考虑在适当时机转型,即提供外卖 系统搭建、维护、呼叫中心代理服务,按年收取服务费;至于配送并非 我们擅长的,还是考虑由第三方来独立运营。

上面的思路要实行,主要是大家是否有足够信任,是否可以长期坚持; 其实这个思路麦当劳也在操作,配送和呼叫中心都是外包的。

2013-06-22 结合我们的项目,结贴; 第三方外卖订餐网站本质不是网站,而是一个跑腿配送公司,配送和优 质商户是最主要的,网站前期能做简单就简单,避免投入过多精力关注 技术细节(如订单如何通过无线打印设备快速分发给商户、呼叫中心下 单桌面软件应该如何才能快速下单),没有软件开发团队找第三方合作 或直接找现成的产品。

外卖网站有哪几部分组成: 1.网站, 可以电脑下单和手机浏览器下单 2. 手机 APP,如果有手机应用开发团队,手机 APP 有必要重视,只要 产品和服务过得去, 手机 APP 下单客户是持续的, 而且单笔订单金额 相对要比电脑下单用户高一些;3.呼叫中心订单管理终端,这部分一般 使用桌面程序制作,需要集成呼叫中心平台,桌面客户端操作体验和操 作下单速度与浏览器下单比较,应该会快很多;因为我们原先从事餐饮 软件应用软件开发的,这部分应用做的不多,不过现在看来精力不应该 投入这么多;4.商户订单分发终端和商户订单对账入口; 服务器和机房选型:使用云服务器,国内可以考虑使用阿里云,使用阿 里云服务器 + 阿里云 RDS 组合,主要是阿里云服务器磁盘存在 IO 不稳定问题,数据库对磁盘 IO 要求较高,不能满足。

电话订餐呼叫中心前期可以 2, 3 个人兼着, 有一定订单量后可以与第 三方呼叫中心专业团队合作;我们目前与号百 114 合作的。

商户端订单如何通知:可以使用电话通知 + 无线打印终端自动订单分 发通知组合方式,一般店家订单日均少于 2 单,采用电话通知;无线 打印终端对于订单量大的商户非常适用,最多的时候我们工作到 250 单 / 商户使用一个订单打印终端自动分发。

配送如何办:如果您不是品牌连锁餐饮商户(如 KFC、麦当劳)从事 外卖,即第三方外卖网站,配送前期建议自己组建、摸索;配送也是与

客户之间沟通渠道,后期才有可能存在发展想象空间,最主要能提高用 户体验、收集用户反馈意见。

订单量统计:手机下单< 电脑在线下单<呼叫中心电话下单,电话订单 占比 80%;这应该和我们推广有关系,因为有 114 呼叫中心团队, 所以一直引导客户使用电话下单。

最后,我想告诉大家,外卖订餐项目水很深,盈利很困难,如果没有一 定资金,基本上很难坚持 2 年,不适合作为创业项目,实在走投无路 时再考虑。

之前搜集的国内外外卖外送网站资料,供参考: 国内外卖网1. 129T 2. 北京特色餐厅网上订餐 (到家美食,丽华快餐背景) 3. http://www.folok.com (南通家庭家庭) 4. Home - Sherpa's (夏尔巴人) 5. 温州外卖网 - 爱外卖上订餐平台 (温州地区的) 6. 杭州外卖网【点我吧】 7. 饭易得外卖网杭州外卖 8. 饿了么 - 网上订餐 9. 美餐网 - 附近的外卖详细菜单 国外外卖网

1. GrubHub 2. SeamlessWeb 3. http://Delivery.com 4. http://Eat24hours.com 5. http://www.just-eat.com/ 6. 日本出前馆 我们的小站:114 生活网(http://118114life.com)

 
 

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