世界著名美食国的美食介绍

 时间:2018-06-28 03:13:25 贡献者:icecream12

导读:世界著名美食国的美食介绍下面将会著名美食国家有:中国、法国、土耳其、意大利。一、 中国 八大菜系:粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜 (一) 粤菜 (1) 概况:1

世界著名美食国的美食介绍
世界著名美食国的美食介绍

世界著名美食国的美食介绍下面将会著名美食国家有:中国、法国、土耳其、意大利。

一、 中国 八大菜系:粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜 (一) 粤菜 (1) 概况:1、简介:粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一, 它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。

“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组 成,而以广州菜为代表。

它有着悠久的历史。

2、质与味:粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。

而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁, 追求色、香、味、型。

食 味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

(2)广州菜代表品种(3)潮州菜代表品种

(4)东江菜代表品种(二) 鲁菜 (1) 概况1、风味 :山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风 味菜, 并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有 50 多种烹饪方法。

2、特点:• • • ••咸鲜为主,突出本味,擅用葱姜蒜,原汁原味 以“爆”见长,注重火功 精于制汤,注重用汤 烹制海鲜有独到之处 丰满实惠、风格大气(2) 代表菜

(三) 川菜 (1) 概况:1、 风味 : 调味多变, 菜式多样, 口味清鲜醇浓并重, 以善用麻辣著称, 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

2、特点:一菜一格,百菜百味(2)代表菜(四) 苏菜 (1) 概况:1、风味 :苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁, 风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形, 滑嫩爽脆而不失其味。

2、特点:用料广泛,以江河湖海水鲜为主; 刀工精细,烹调方法多样, 擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和; 菜品风格雅丽,形质均美。

(2)代表菜

(五) 湘菜 (1) 概况1、 简介: 湘西菜擅长香酸辣, 具有浓郁的山乡风味。

湘 菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系, 烹调技艺 已有相当高的水平。

2、 特点:品种繁多,门类齐全;基本刀法有十几种之多(2) 代表菜(六) 闽菜 (1) 概况 1、风味:闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、 、 不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独 具一席。

2、特点:烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙,一切服 从于味;汤菜考究,变化无穷 ;烹调细腻,特别注意调味(2)代表菜

(七) 浙菜 (1) 概况:1、 简介:浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网, 索有江南鱼米之乡之称。

西南丘陵起伏,盛产山珍 野味。

东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济 鱼类和贝壳水产品 500 余种,总产值居全国之首, 物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。

特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味。

制作精细。

2、(2) 代表菜(八) 徽菜 (1) 概况:1、 简介:徽菜是中国八大菜系之一,仅仅 指徽州菜,而不能等同于安徽菜。

徽菜来自徽州, 离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。

黄山植物就有 1470 多种,其中不少可以食用。

野生 动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多。

山珍 野味,构成了徽菜主佐料的独到之处。

2、 特点: 就地取材, 以鲜制胜。

善用火候, 火功独到。

娴于烧炖,浓淡相宜。

注重天然,以食 养身。

(2) 代表菜:

二、 法国 (一) 简介

(二) 重要食材:蜗牛、鱼子酱、鹅肝、松露、奶酪、调 味料 (三) 蜗牛: 软体动物门腹足纲, 种类很多, 约四万多种。

大多数蜗牛均有毒不可食用,现在世界各地作为食 用并人工养殖的蜗牛主要有四种。

高蛋白低脂肪食 源。

(四) 法国蜗牛(五) 庭园蜗牛(六) 玛瑙蜗牛

(七) 白玉蜗牛

(八) 鱼子酱(九)鹅肝酱(十)鹅肝酱食法

(十一)黑松露黑松露的传说:有关松露的第一份文字记载可以追溯到公元前 5 世纪,古巴 比伦人、古希腊人、古罗马人都喜爱这种美食。

过去雅典人拿松 露来供奉爱神维纳斯。

意大利和法国的传统菜系中,松露一向被视为一种不可多得 的美味,人们把松露、鱼子酱、鹅肝酱并称“世界三大珍味” 。

19 世纪法国美食家布里亚·萨韦林曾经说过, “如果没有松 露,世界上就没有真正的美餐” 。

(十二)调味料

(十三)奶酪(十四)主要餐点(1) 开胃菜

(2) 汤(3) 色拉(4) 主菜

(5) 甜点

三、 土耳其 (一) 概况(二) 饮食习惯直到奥斯曼帝国后期,土耳其人通常一天只吃两顿饭。

一顿是在上午 晚些时候吃,另一顿则为晚餐。

现在,正餐包括早餐、中餐和晚餐。

有些 地方会有四餐,尤其在漫长的冬季,这多出的一餐被称为“夜宵” 。

有时 候,特别是客人来访的时候,还会在傍晚时分再加一餐。

早餐主食一般为奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱,饮料主要是茶,此 外,还会当地特色的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、胡椒以及其它食品。

有些村落里还保留着喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及炼乳的习俗。

午餐包括炖菜、汤、沙拉等,不供应甜点、肉及加工费时的食物。

晚餐有汤、主菜、沙拉以及餐后甜点,由于晚餐是唯一的一顿全家人 都能坐在一起吃的饭,所以晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭。

一天中最后的一顿饭叫“夜宵” ,会供应开胃小菜、水果及坚果。

虽 然现在很多人都喝茶,但有些地区的人们还是会喝 Boza(小米经轻微发 酵生成的饮料)和干果浆。

(三) 特色早餐(四) 特色菜品(五) 特色汤品

(六) 餐厅上菜程序土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐,以汤、 色拉、主菜、甜点的顺序,每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天, 也让食物消化,再接着上下道菜,如果想享用一次正式的晚餐可能要 三四个小时才能结束,美食岂可囫囵吞枣,自然要时间充裕,细细品 味。

(七) 用餐礼仪 土耳其人吃饭时用刀、 勺, 叉、 完全是西餐的吃法, 先喝汤、 酸奶。

餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒),餐后是咖 啡或红茶。

视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪,在餐厅里 和欧洲国家类似喝汤时不出声,不发出刀叉碰撞声,口中有食物 时不宜发言,需要服务时举食指示意,不大声喧哗。

盘底里剩的 汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨司最大的赞美。

土 耳其当地的餐厅有些仍特意保留游牧民族古风,席地而坐,在及 膝的桌子上吃饭,这时就可以随性些。

四、 意大利 (一) 概况意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。

意大利菜系非常丰富,菜品成 千上万。

源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括 法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”的美称。

(二) 风格特色

(三) 招牌菜

(四) 饮食习惯与礼节 意大利人习惯本国传统餐饮,即意式西餐,以意大利各大区的地方 传统风味菜、大餐为主。

就西餐烹饪来讲,意大利应是始祖,可以与法 国和其它西欧国家的大餐媲美。

因此,意大利人请客人吃意式大餐时也 津津乐道,以此为骄傲。

也有一部分人喜欢中餐,意大利尤其喜欢富有 地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。

他们-般重视晚餐,重 要的请客活动往往都安排在晚上,携配偶同往。

中午一般称为工作餐, 比较简单,一个小时结束,不带配偶。

晚餐时间就比较长,用餐时往往 边喝酒,边聊天,一顿饭要吃二个多小时甚至更长时间,他们比较推崇 慢餐运动,认为这是真正的饮食文化。

意大利人喜爱面食,往往放在第一道。

做法吃法甚多,制作面条有

独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有上百种,如字母形、贝 壳形、实心面条、通心面条,菜汁面条等,还有意式馄饨、意式饺子等。

吃意式西餐主要用刀叉,因此,意大利在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭 嘴,吃喝尽量不发出声音,吃面条要用叉子卷好送入口中,不可吸入发 出声音。

餐间谈话也宜等嘴中无食物再交谈。

否则被认为没教养。

每一 道菜吃完后,只要把刀叉并排放在盘内,就表示已吃完,有剩的话服务 员也会撤了。

餐桌上不要起身跨越几个人去夹取较远的餐点或拿调味品, 需要,应请邻座代劳,将远处的餐点盘或调味品拿到面前,再取食物放 入个人碗盘中。

 
 

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